Ajlouk de carottes

 

500 g de carottes - 200 g de quinoa cuit - 1 gousse d’ail - 1 cuillerée à café rase de cumin moulu - 1 citron - sel - 120 ml d’huile d’olive

Eplucher les carottes. Les couper en quatre longitudinalement, puis tous les 5 mm transversalement.

Eplucher, dégermer et couper l’ail en tout petits morceaux.

Presser le citron.

Dans une casserole, mettre les carottes avec 20 ml d’huile, un peu de sel et de l’eau légèrement au-dessus du niveau des carottes.
Couvrir. Cuire 30 minutes a petit feu.
Laisser refroidir.

Mettre les carottes et l’ensemble dans le bol d’un mixer. Faire tourner longuement ce dernier. Rectifier  l’assaisonnement.

 

Servir avec des tortillas ou avec du pain de campagne grillé.